Obveščamo vas, da v okviru Ministrstva za gospodarstvo na pobudo TZS že poteka izvedba evropskega projekta v smislu priprave neobvezujočih NAVODIL za trgovska podjetja - »Sledljivost živilskega blaga v trgovini«.
Splošna sledljivost blaga se je prvič v evropski pravni ureditvi opredelila z Uredbo (ES) št. 178/2002, sledljivost živilskega blaga pa je zakonska obveznost za vsa podjetja v celotni živilski verigi postala s 1.1.2005.
V projektu Ministrstva za gospodarstvo in Trgovinske zbornice Slovenije kot evropski partnerji sodelujejo Nemci. Evropski partnerji so že pripravili prvo delovno gradivo z naslovom »Navodilo za sledljivost – organizacija sledljivosti proizvodov v živilski verigi« - 24.10.2007 , ki je že v obravnavi na Komisiji za živila TZS.
POMEMBNO!
Prav tako lahko omenjeno delovno gradivo za sledljivost dobijo vsi zainteresirani člani zbornice, in sicer na podlagi predhodnega pisnega zaprosila na naslov: TZS, Dimičeva 13, Ljubljana; e-mail: njkb/mbqpsojlAu{tmp/tj ali cbscbsb/hojmtblAu{tmp/tj
Cilj priprave navodila o sledljivosti za trgovce je na eni strani predstavitev zakonodajnih zahtev, na drugi strani pa zanesljiva zagotovitev informacij glede tehničnega in organizacijskega izvajanja sledljivosti. S tem bo vsem zainteresiranim trgovcem dana pomoč pri sprejetju odločitev o vrsti in obsegu sistema sledljivosti v posameznem podjetju.
Po mnenju naših evropskih partnerjev gre pri sledljivosti načeloma za ustvarjanje organizacijskih pogojev, da se za živilske proizvode pomembne informacije in podatki na primeren način povezujejo in dajejo na razpolago v primeru zahtev tako poslovnim subjektom (npr. dobaviteljem blaga v trgovini…) kot tudi pristojnim organom nadzora (inšpekcijski organi).
V različnih fazah, ki oblikujejo celoten nastanek živila (kmetijska primarna pridelava, prva predelava, različne faze predelave, različne trgovinske stopnje), se običajno zbira veliko število podatkov in informacij, ki so lahko bistvenega pomena tudi za vsakokratnega odgovornega na posamezni stopnji proizvodnje in prodaje tega izdelka: podatki o proizvodu, ki se obdeluje ali predeluje v tej fazi, procesni parametri, informacije o predhodnih skladiščnih snoveh itd. Nemški partnerji predlagajo, da se podatki, ki sodijo v okvir posamezne predelovalne faze, obdelajo, in po potrebi arhivirajo le v tolikšni meri, kolikor so pomembni za posameznika, ki je odgovoren za posamezno fazo za interno zagotavljanje kakovosti v podjetju in za izpolnjevanje zahtev sledljivosti proizvodov.
Načelo sledljivosti torej temelji na usmerjeni izmenjavi, zagotavljanju in dostopnosti podatkov, ki so pomembni za predhodno (e) in/ali naslednjo (e) fazo, da bi na ta način poznali vse bistvene informacije o nastanku proizvoda oziroma surovine, sestavin in pomožnih snovi.
Preko usklajenih dogovorov glede izmenjave podatkov je mogoče doseči razpoložljivost zadostnih informacij in s tem sledljivost vseh dogodkov v živilski verigi.
Praviloma je za organizacijo primerne sledljivosti pomembno:
- sistematično postopanje
- zagotovitev tehničnih, organizacijskih in kadrovskih pogojev ter
- medsebojni dogovori.
Pripeti dokumenti