Webinar »HACCP, od sledljivosti do odpoklica: ključna znanja za vsakega trgovca«
Podrobnosti
Datum seminarja: 20. 10. 2026 Lokacija: ZOOM Predavatelji:Tjaša Doblekar, univ. dipl. inž. živilske tehnologije, LI-JA storitve d.o.o.
Vljudno vas vabimo na webinar »HACCP, od sledljivosti do odpoklica: ključna znanja za vsakega trgovca«, ki bo potekal 20. 10. 2026 od 9.00 do 12.00 ure preko platforme Zoom.
Program webinarja:
Dobra higienska praksa (DHP) kot temelj varnosti živil
- Zakonske zahteve in odgovornosti trgovca, vključno s Smernicami dobrih higienskih navad po načelih sistema HACCP v trgovinski dejavnosti,
- osebna higiena zaposlenih,
- higiena prostorov, opreme in delovnih površin,
- čiščenje in razkuževanje,
- temperaturni nadzor živil,
- nadzor škodljivcev,
- pomen sledljivosti v celotni dobavni verigi.
Prepoznavanje in obvladovanje neskladnosti
- Prepoznavanje neskladnih živil,
- ocena tveganja za potrošnika,
- zbiranje ključnih informacij za ustrezno ukrepanje,
- dokumentiranje ugotovitev in izvedenih ukrepov.
Umik in odpoklic živil
- Razlika med umikom in odpoklicem,
- primeri, kdaj je potreben umik oziroma odpoklic,
- ključni koraki za učinkovito izvedbo postopka,
- vloge in odgovornosti posameznih deležnikov.
Učinkovito obveščanje deležnikov
- Obveščanje kupcev in prejemnikov izdelkov,
- komunikacija z dobavitelji,
- sodelovanje s pristojnimi institucijami in inšpekcijskimi službami,
- notranja komunikacija znotraj podjetja,
- priprava jasnih in ustreznih obvestil.
Predavateljica: Tjaša Doblekar, univ. dipl. inž. živilske tehnologije, LI-JA storitve d.o.o., že vrsto let svetuje podjetjem pri zagotavljanju varnosti živil ter vzpostavljanju in izvajanju sistema HACCP. Ima bogate praktične izkušnje z živilsko zakonodajo, inšpekcijskimi pregledi ter izobraževanjem zaposlenih na področju dobre higienske prakse in varnosti živil.
Vljudno vabljeni, da se nam pridružite!
Vaša vprašanja nam lahko že pred izvedbo seminarja posredujete na e-naslov: karmen.fortuna@tzslo.si tako, da bodo odgovori podani že tekom seminarja.
Splošni pogoji: Za člane TZS znaša kotizacija 45,00 EUR z DDV na udeleženca, za nečlane pa znaša 120,00 EUR z DDV na udeleženca. Znesek kotizacije nakažite na TRR pri OTP banki d.d.: 0400 0027 8921 404 – sklic 3007. Prijavnico in dokazilo o plačilu nam lahko pošljete po pošti: TZS, Dunajska 167, 1000 Ljubljana ali na e-naslov: info@tzslo.si. Znesek vplačane kotizacije se vrne v primeru, da se pisno odjavite vsaj 3 delovne dni pred izvedbo dogodka, v nasprotnem primeru vam bomo kotizacijo, kljub neudeležbi, zaračunali v celoti. Kotizacijo povrnemo tudi v primeru, da dogodka ne izvedemo, o čemer vas bomo pravočasno obvestili, zato vas prosimo, da navedete elektronski naslov, kamor lahko sporočimo morebitne spremembe oziroma odpoved. S prijavo potrjujete, da so prijavljene osebe predstavniki navedenega podjetja. Posredovane osebne podatke bo TZS uporabljala samo za namen izvedbe dogodka, obveščanja prijavljenih in posredovanja morebitnih gradiv. Seminar bo izveden ob prijavi zadostnega števila udeležencev.